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本研究以食品供应链为研究对象，针对经济全球化条件下，以食品企业为例，从企业的角度探讨全球化下食品企业诚信风险防范问题，提出中国食品企业提升食品安全诚信的奖惩机制，实现食品产业健康可持续发展。内容包括：（1）食品企业诚信研究。（ 2）食品企业的食品安全风险与防范机制研究。（3）食品企业的诚信风险与防范机制研究。（4）食品企业诚信体系建设中政府与集团性官方监管模式与机制研究。（5）食品企业基于食品安全的诚信评价与奖惩制度研究。

前言

章 食品企业的基本特点

一、食品行业的类型和特点

二、食品企业生产经营特点

三、食品供应链和食品供给

第二章 食品安全问题分析

一、食品安全问题的有关概念

二、引发食品安全问题的因素分析

三、国内外食品安全问题产生原因

四、食品安全事件调查及原因分析

第三章 企业食品安全诚信问题分析

一、食品企业诚信

二、食品安全诚信缺失类型

三、食品安全诚信缺失的原因分析

第四章 基于供应链的食品安全诚信缺失分析

一、核心企业食品安全失信分析

二、食品供应链节点企业食品安全诚信缺失分析

三、其他利益相关者的失信分析

四、企业食品安全诚信评价指标体系

五、本章案例

第五章 食品安全诚信风险识别与评估

一、食品安全风险概述

二、食品安全诚信风险管理的界定

三、非传统食品安全风险（主观故意诚信风险）的识别

四、非传统食品安全风险（主观故意诚信风险）评估

五、以猪肉和乳业为例的食品安全诚信风险分析

六、本章案例

第六章 主要发达国家诚信体系简介及诚信风险管理

一、主要发达国家的诚信体系简介

二、主要发达国家食品生产企业诚信控制主要经验简介

三、国外食品安全诚信风险管理现状

四、我国食品生产企业诚信体系官方监管构建

第七章 食品安全诚信风险防范与奖惩机制

一、基于政府监管和社会监督的奖惩机制

二、企业食品安全诚信风险防范机制

三、食品安全诚信对内（主观风险）防范

四、对外（客观风险）防范

五、企业食品安全诚信制度建设

六、本章案例

附录一 A公司的食品安全诚信风险管理分析

附录二 B公司的食品安全诚信风险管理分析

附录三 B公司诚信手册

附录四 关于印发《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》的通知

附录五 上海市食品及食品添加剂生产企业食品安全信用等级评定和分类监管暂行办法（征求意见稿）

参考文献

后记

    姜启军，东华大学管理科学与工程博士、复旦大学管理学院工商管理博士后，现任上海市食品学会食品经济分会秘书长、上海海洋大学经济管理学院教授。主要从事企业社会责任、食品经济管理、企业战略、人力资源管理等领域的研究。

    余从田，教授级高级工程师，现任光明食品集团产业发展部副总经理，从事集团系统科技进步、质量安全、节能环保、结构调整等工作推进。兼任中国食品工业协会食品安全法规标准工作委员会副主席、中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会副会长、上海市科学技术协会委员、上海市食品学会理事、上海海洋大学食品学院兼职硕士生导师。

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编辑推荐

    本书从企业的角度系统的对食品安全问题进行了研究，书中大量的资料来自食品安全生产的*线，并配有相关政策解读，对于加强食品安全风险管理具有重要的参考价值。

前言

    民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的基本生活资料，食品安全关系国计民生。随着国民经济的稳步发展，保障食品安全，不仅成为保障群众健康、维护社会和谐稳定的现实需要，也体现为深入贯彻落实科学发展观、维护人民根本利益的必然要求。同时，食品安全问题涉及面广，涉及的国家和地区众多。因此，食品行业是道德度很高的行业，其社会的关注度往往比其他行业要高。

    在食品安全事件频发的当今社会，在食品企业诚信缺失的食品行业，对于道德水平要求很高的食品产业来说，建立健全诚信体系是当前中国食品企业面临的一项重要任务。同时，诚实守信是市场经济的基础，诚信体系建设已成为维护食品行业正常经济秩序的重要条件。2015年10月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》，以及近年来国务院关于食品安全整顿工作和重点工作安排，均明确提出各有关部门要大力推进食品工业企业诚信体系建设；陆续出台了《国务院办公厅关于社会信用体系建设的若干意见》、《国家质检总局关于进一步加快质量诚信体系建设的指导意见》、工信部《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》、《食品工业企业诚信管理体系评价工作规则（试行）》、上海市《企业质量信用分级评价准则（第1部分：制造业企业）》（DB 31/T597-2012）等文件和制度规定。建设食品工业企业诚信体系，被认为是保障我国食品安全的长效机制和治本之策，是实现食品工业持续健康发展的主要基石。

    在企业运营中，一些食品企业利用企业和利益相关者之间的信息不对称，无视利益相关者的利益，诚信缺失，为了赚钱不择手段。一旦食品企业诚信缺失，引起社会的广泛关注，今儿引起整个行业的信任危机，其后果是企业和社会要付出很高代价。企业诚信缺失，食品安全事件频出，一些食品行业出现信用危机，使国家法律的公信度受到质疑，消费者的信心受损，食品安全诚信缺失严重影响了企业生存和食品产业的健康发展。而工业化、城市化和市场化又不断推动新的食品安全问题发生与发展。

    从已发生的食品安全事件看，食品安全诚信缺失已不是单个企业的问题，延伸到了食品供应链的各个环节。一般来说，一个单独的企业可以较为容易地实现自身的食品安全和环境保护，但可能把对环境和对社会危害的责任推卸给供应链中的上下游企业，甚至遗留给其他供应链。食品安全诚信是供应链全过程管理和综合性概念，从食品原料种植、养殖和采购，到生产、流通、加工和配送，供应链的每一环节都会影响到食品安全，食品供应链作为食品安全与监督管理体系中的重要组成部分，是食品安全影响因素的载体。食品供应链各环节的生产和经营相互影响，任何企业不能孤立存在，食品安全诚信已从单个企业转向整个供应链体系，食品安全诚信不再是企业的个体行为，而是整个供应链的整体行为。个别企业的不道德行为，极易导致供应链成员企业一损俱损的现象，终使整个产业链遭受毁灭性打击。但很多“涉案企业”在出现食品安全问题时，下游企业往往把责任推诿给供应商，以此来推脱责任。

    随着企业管理理论的不断发展，企业社会责任管理不再是企业管理的辅助措施，而是企业管理的重要手段。供应链社会责任管理是个系统问题，如何有效地进行供应链社会责任管理是食品行业和企业持续健康发展的保证。在全球化时代，食品的供应、贸易和运输越来越国际化，如何对待食品供应链社会责任问题，如何管理全球化下食品供应链社会责任和控制风险，促进整个供应链健康发展，是每个企业必须面对的问题，也是本书需要探索和解决的问题。

    如何推进食品安全诚信体系建设是企业加强信用体系建设的重点，如何建立食品安全诚信风险防范与奖惩机制，是建设食品安全诚信体系的基础。本书以食品供应链为研究对象，针对经济全球化条件下，以食品企业为例，从企业的角度探讨全球化下食品企业诚信风险防范问题，提出中国食品企业提升食品安全诚信的奖惩机制，实现食品产业健康可持续发展。

    很多跨国食品集团在加快实施全球发展布局和国际化战略中，跨区、跨国产业链经营越来越长，食品安全管理中大量面临来自供应商、内部管理、经销商、政府监管、媒体、消费者等关联方的各种风险，特别是在我国食品行业当前还存在监管体制尚未理顺、法规标准尚不健全、媒体资讯高度发达但尚不规范、以及企业内外部尚存不诚信经营行为等现实情况下，通过开展食品安全诚信风险防范与奖惩机制的研究，通过分析全产业链经营过程中食品安全全过程面临的各种诚信风险因素，研究制定应对这些风险的防范或控制、预警、奖惩等对策，并进一步通过形成研究报告、制度规范、培训产品、论文等推广成果，为食品行业生产经营企业建立健全自身的食品安全诚信风险的防范、预警、奖惩机制提供参考，进而为企业内部食品安全管理、品牌保护和持续健康发展再增加一道“诚信关卡”。

    本书主要从五个方面进行分析：

    1、食品企业诚信研究。主要分析食品企业诚信缺失现象，什么是食品安全诚信，影响企业食品安全诚信的因素分析，食品企业食品安全诚信缺失类型，食品企业食品安全诚信缺失的原因分析。

    2、食品企业的食品安全风险与防范机制研究。通过分析评估食品生产经营过程中来自物理的、化学的、微生物等传统食品安全风险和人为故意甚至蓄意的非传统食品安全风险，进一步探索建立生产经营管理中食品安全风险评价、防范与管控机制。

    3、食品企业的诚信风险与防范机制研究。通过分析评估食品企业供应链管理过程中，来自供应商、企业内部、经销商、消费者、行业竞争对手、检测机构、政府监管部门等关联方以及新闻媒体、非政府组织、职业打假者的各种基于食品安全的诚信风险因素及其主客观性（如主观故意、客观过失等）、表现性、危害性、可控制性等，进一步探索建立供应链管理中基于食品安全的诚信风险评价、防范与管控机制。

    4、食品企业诚信体系建设中政府与集团性官方监管模式与机制研究。通过分析国内外官方监管的模式、作用与问题，探索我国推进食品企业诚信体系建设中政府和集团性官方监管的模式与机制。

    5、食品企业基于食品安全的诚信评价与奖惩制度研究。包括：食品企业基于承担食品安全主体责任的需要，研究制定针对内部员工、供应商、经销商的诚信评价与奖惩制度；结合集团食品安全管理和诚信体系建设目标，参考政府部门有关诚信奖惩规定，研究制定集团层面针对子公司及其下属食品企业在内的诚信管理工作评价与奖惩制度。

当前，研究诚信建设方面的文献很多，但从食品企业角度分析如何建立食品安全诚信风险防范与奖惩机制的角度来研究的，还不多见。本书并不是简单地对食品安全诚信理论进行简单的介绍和评论，而是将其纳入自己的逻辑体系之中，使之服务于我们的研究对象，并提出自己的见解，例如，食品供应链节点企业食品安全诚信缺失分析，基于供应链的食品安全诚信风险识别等方面。当然，这些地方还需要更深入的研究。

    结合实际并具有可操作性是本书的一个特点。本书把食品企业建立食品安全诚信风险防范与奖惩机制的研究以某集团企业为实际研究对象。在本书的研究过程中，本书结合集团性企业、全产业链经营企业 的实际，多次与企业高管研讨、咨询并不断优化方案，提出了很有价值并具有可操作性的政策建议，用于指导企业如何管理食品安全诚信问题。

• 作者： Q10 发布时间：2017-07-16 21:37:00

  上一份工作时上司推荐的一套书，一直拖到2年后才看完，就是稻盛和夫Style。努力，坚持，以身作则。并无他法。

• 作者： 二手月季 发布时间：2016-04-25 23:43:50

  有生之年看过的最难看的漫画了......

• 作者： holly2007 发布时间：2023-02-23 18:39:52

  It showed how to say No to School Bulling,you could fight back for others who suffered like you before.Read @ Red Whale.

• 作者： 小宝 发布时间：2020-12-20 15:31:53

  @2020-07-10 05:42:27

• 作者： 泊尔塞弗涅 发布时间：2009-07-03 10:56:53

  高三时候读的印象最深刻的书

• 作者： Wonyoung慧德 发布时间：2016-07-14 10:08:34

  鸡肋

• 杨澜——女人一定要有钱

  作者：婺州海东青 发布时间：2012-07-02 12:52:43

         女人一定要有钱; 情妇也会输给你，忘了在哪本书看过，但内容印象深刻。笔者是一位女性，她的父亲曾教她如何当一个女人。她被父亲带到高级俱乐部，去看那些女人如何和她的父亲相处。後来，她结婚了，他的另一半没有情妇，只有她一个女人。她学了什么？她学会了如何打高尔夫，如何评监美酒；她会了温柔聆听；她学会了表达自己的意见；她学会了摄影；她学会了舞蹈；她学会让自己高贵美丽；她学会经营自己的事业。她不取悦男人，但男人喜欢她。她不是情妇，却叫人难忘。

      女人，要懂得经营自己，「白头偕老」已经快要成为神话的现代社会，女人拥有一张长期饭票的机率越来越低，当婚姻破碎了，金钱纠纷很容易导致男女双方恶言相向，受害的一方往往是女人。即使婚姻幸福的女人，也有机会单独面对现实人生， 因为妇女普遍比男性长寿八到十岁，年轻守寡的事也时有所闻。 在职场上，女性普遍比男性处於劣势，女性收入普遍比男性低，即使同工也不同酬，女性换工作的频率也比男性高，公司裁员多半先裁掉女性员工，显然，女性比较不容易领到退休金， 就算领到退休金，也少得可怜，因为，男性总是将低微的工作分配给女人做。

     年轻的时候，女人觉得这一天永远不会来临，总是很乐观的认为「船到桥头自然直」，女人总是逃避现实，缺乏居安思危的观念，不愿意去想倒楣的事， 等到问题发生了才烧香拜佛，祈求上苍眷顾，帮忙降福改运， 其实，女人如果尽早学会理财，为没有依赖的日子做好准备， 命运可以掌握在自己手中。

      前一阵子，「女人要有钱」这本书卖到缺货，不仅女人在看，男性读者中也十分抢手，作者是美国主妇茱蒂．瑞斯尼克，她强调：「女人要青春，要美丽，要遇见好男人，更要有钱才会幸福」。女人从来不替自己的未来生活做打算是很危险的事。作者在书中一再对妇女洗脑：「聪明的女性寻觅的是一个温馨和充满关怀的伴侣，而不是长期饭票。」， 她说：女性必须体认到，白马王子早在50年代就绝迹了，而且职场不是一个公平竞争的地方，如果女人完全依赖别人，可能导致个人健康和财富的损失。茱蒂说：女人开始投资和储蓄，起步越早成功的机会越大，越年轻开始充实这方面的常识越有利，在能力范围内牺牲物质享受， 学习精打细算，为未来做准备，不要甘於贫穷，才能拥有真正的自由， 当然，绝对不可为了金钱而不择手段。

      高职毕业的台湾名女人何丽玲，曾经在一次访谈中说： 「我很小就明白，美貌和理财是女人一生最重要的事」， 她提到她的祖母告诉她：「女人读书成绩差一点没关系，但是一定要懂得理财」。 她在八岁时，祖母就开始训练她理财观，丢给她一本帐簿，教她如何记帐， 帐本里有两百多个互助会名单，这个国小二年级的小女生，开始跨出理财的第一步。何丽玲也说过一句发人深省的话：「女人能年轻多久？可以无忧无虑多久？ 身为依赖成习的女性，有时候我们该思考，如果有一天发生意外状况，我有没有能力自给自足？总有一天我们必须靠自己想办法过日子，只有自己才能保障自己的未来」，因此，女人要有钱， 并不是要追求享乐，而是生命的尊严。她说：「如果女人懂得理财，懂得独立，人生就是你的， 女人无法在厨房中要求独立，学会理财才是追求独立自主的基础」。 何丽玲在职场和情场的成功，不是没有道理的。

      有些女性认为理财是男人的事，懒得伤脑筋，也有些女性害怕自己太能干，而得不到男人的爱，但现实生活里，看到许多例子，懂得财务规划的夫妇，婚姻比较幸福，会理财的妻子也比较能够得到丈夫的欢心，身为一般妇女的父兄或师长，为什么不能趁早指导女性学习金钱观念， 如同教育她们举手投足像淑女一样。

     「女人一定要有钱」再穷，也要去旅行！ 脑袋决定你的口袋，口袋里的自由，决定你一生的幸福，决定你脸上的笑容。

      是的，我不否认自己的改变，因为我看到很多我曾经不了解的事实，看见了很多男人女人身上根本的东西，甚至说，我个人不可能改变的规律。我相信自己现在做的事是正确的，不管别人怎么说，我都会坚持，因为，机会给准备好的人，而不是委曲求全的人

   1.永远不要让任何一个男人成为你生命的全部,要懂得投入越多,失去越多的道理.

  2:不要为任何男人放弃自己的个性,其实并不是你迁就他,就可以让他觉得你多好,恰恰相反,男人更喜欢有自己个性的女人.

  3:千万不可以为了爱情,放弃事业,很简单,选择爱情,一旦爱情没有了,你就什么都没有了,选择事业,即使爱情没有了,可是你还有本事赚钱养活自己,还有属于自己的生活.

  4:不要企图依附男人生活,没有人会对寄生虫保持永远的热情.

  5:不要过度的索取,如果你爱他,那么为了你们的将来,你应该珍惜他的收获,为你们的以后做好规划;如果你不爱他,迟早会离开他,那么不要在分手后,让他有机会在别人面前说你只是贪图他的钱.

  6:不要在你的爱情遭遇第三者时,一味的妥协,原谅.要知道,有些事可以原谅,但有些事是一辈子的伤痕.

  7:不要在生活的细节上计较那么多,要知道,大部分男人,是孩子,需要你的照顾.

  8:不要在发现你的爱情没有爱了的时候,还固执的坚持,有时候,放手,不光是给他自由,还是给自己一条生路.

  9:不要认为谁离开谁就活不下去,要知道,你的生命来自父母,除他们之外,没有任何人值得你付出生命的代价,而你的父母只会希望你快乐平安.

  10:不要把你所有的钱花在他身上,女人该对自己好点.

  11:不要为任何人打扮自己或把自己搞得不修边幅,要每天都把自己装扮的干干净净,漂漂亮亮,美丽,只为自己.

  12:不要为任何人放弃你的朋友,忽视你的家人,要知道,如果有一天爱情不在了,真正在你身边支持你的不是那个曾经的山盟海誓,而是这些人.

  13:不要把世事看得太重,我们生活在这世界上,都是戏子,台上的演,台下的看,所以,演得时候认真,看得时候就不要太认真.

  14:不要总是用眼泪去打动去挽留,有时侯你的眼泪适得其反,微笑,一定要自信的微笑着面对一切!

  15:不要看低自己,每个人都有自己的优秀,他不懂珍惜,就找懂珍惜你的,他不会欣赏,就找欣赏你的!错过这一站,只因为最好的那个在下一站等你。

   

  16.女人～能靠谁呢？单身父母、婚后靠另一半！又或许谁都不可靠！因为人心会随着时间去改变！ 所以女人该懂得：靠山山会倒、靠水水会流、靠人不如靠己！

  为自己的青春买单、为自己的幸福买单！加油吧！

• 好看是好看,可...

  作者：naoko 发布时间：2010-08-04 11:38:43

  前注：此书评跟贴里有撤宴的重大剧透，小心

  总觉得和上一本比，有一种微妙的无力感...

  本次trick的特色是树状结构，就是几路骗子同时施展各种骗术，然而这几伙人的目的都是指向一个深山里的神隐村庄。各团伙各有特色，但主要是以治病为幌子（很不厚道地进行了类比联想）。小boss如果全部出场完毕的话，估计可以凑成“八仙过海”。目前已经有兰童子，张果老，何仙姑等出场。虽然谜底没有出来，但我猜想应该这些组织背后是有总boss的，不然何以命名如此规范。

  主要实施trick的技术手段，是我第二不喜欢的催眠+洗脑。看推理第一讨厌集团犯罪（所以不喜欢《狂骨之梦》和《世纪末侦探神话》），第二就是讨厌催眠或洗脑。因为如此一来，所有人的证言都变得不可靠，读者自行推理变得不可能，只能看作者在那里耍帅。这个以前的本格一般是不会有的，出现这种路数一定就是变格了。不过京极是妖怪推理，所以可以网开一面。

  本作此次的主要文化焦点是中国道教文化渡来后对日本民俗的影响，总觉得和上一本的女权+访婚制比不给力。莫名其妙又冒出来一个油嘴滑舌帅哥版本的京极堂，真实身份成谜，下一本应该也有解释。

  令我震惊的是，上一本的真凶，心机美人织作茜，竟然在这本里，打了个小酱油就死掉了。如此牛逼闪烁的人物，上一本里能够布下如此完美无缺的局，连京极堂都无法停止。结果到了这一本，竟然差点成为某老头的情妇，莫名其妙地就被人杀了。织作茜效劳羽柴的原因也很不合逻辑，以她的能力，搞垮十个羽柴都不成问题，为什么会为了自家的房子乖乖地受制于人呢？以及后面表现出来的纯洁天真小白兔，我都觉得上一本的真凶确实是五百子刀自了。

  不过这两本只是准备好了trick，下两本才是开宴呢，没准下两本会格外的好看吧。

  另：轻国的速度真不是盖的，上次《我的男人》也是，每次都是订了的台版在路上的我非常有注销博客来帐号的冲动。。。

  以上