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我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

Part 1 小菜制作准备时

小菜食材的选择标准

酱菜

腌菜

泡菜

于菜

拌菜

炒菜

挑选小菜食材的要领

干鱼贝·海藻类

蔬菜·蘑菇类

制作小菜的常用调料

食用油

成味调料

甜味调料

酸味调料

辛辣味调料

小菜食材的预处理工作

食材清洗

刀工处理

腌渍

让小菜更美味的要诀

除去食材的水分

除掉鱼干的咸味

干鱼贝类先炒再烹凋

肉类先焯水再烹调

Part 2 不咸的酱菜

酱炖黑豆

酱黄豆

酱烧芸豆

酸梅酱烧老豆腐

酱土豆

干香菇板栗酱菜

酱牛蒡

酱莲藕

酱黄瓜

酱爆虾仁

甜辣酱烤扇贝

酱拌蛤蜊

辣牡蛎酱

酱烧鱿鱼

酱烧贻贝干

酱爆鸡块

豆豉酱蒸鸡腿

蜜汁叉烧酱鸡腿

酱骨架

东北家常酱骨头

辣椒酱烧猪尾

酱牛肉

……

Part 3 用时间发酵的泡菜

……

Part 4 低盐无盐的腌菜

……

Part 5 干酥香脆的干菜

……

Part 6 凉着吃的拌菜

……

Part 7 鲜嫩滑爽的炒菜

……

朱小芳，女，江西赣州人，高级营养保健师，资深美食图书编辑。从事营养学、美食图书策划等相关工作近十年。致力于传播健康理念、普及营养知识，对各类食物的营养搭配、美食健康烹饪、各类人群营养需求等方面颇有见解，已出版美食图书《不咸的开胃小菜》《一茶一食》。也曾策划出版多本美食畅销书，如《一看就会的烤箱菜一本全》《一看就会的烘焙一本全》《带给全家幸福的妙手烘焙》《跟星级大厨学做经典家常菜》《跟星级大厨学做美味小炒》《米饭的126种料理》等。

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书籍介绍

我们对美食的追求一直孜孜不倦，但吃多了鸡鸭鱼肉，也会感到厌倦，是时候换换口味了。人们往往忽视了餐前的开胃小菜，但这些小菜却能带来与正菜不同的独特味道。《不咸的开胃小菜》共介绍了六大类不咸的开胃小菜，共100多道，有酱菜、泡菜、腌菜、拌菜、炸菜及炒菜，每种小菜都口味独特、开胃爽口，在正式开餐前吃这些小菜，品尝美味，提高食欲吧！

• 作者： 千成清越 发布时间：2023-10-10 19:59:58

  小朋友非常喜欢

• 作者： 嘯臺 发布时间：2022-08-14 18:56:29

  简洁明畅，结论大多可靠。可配合《长沙马王堆汉墓简帛集成》高清图版使用，字词如有疑问应复查《马王堆汉墓简帛文字全编》。

• 作者： 楚宋墨虾 发布时间：2019-07-04 18:04:52

  七分心态三分技术，心态和技术也从来不是独立的。还是那句“交易你看到的，而不是交易你想的”。

  书中提到很多参考指标和指导思路，可以学习，比江恩那本《如何从商品期货交易中获利》要直观多了。当然不好判断孰优孰劣，只是本书更适合中国读者。

• 作者： 迟与缓 发布时间：2018-10-30 21:00:44

  一半共鸣一半恶心。人物疯癫到超出我的承受范围。如果说前半本的孤独与交际苦手真实到令人畏惧，中间的崩溃简直莫名其妙，志村荣利子被摁在桌上凌辱一节与其说失去自我，不如说根本没有过自我，表皮被撕裂后就脆弱地任其摆布，也不想想对方的“指令”有多丧病就去执行，从千错万错都是别人的错到试图通过毁灭世界给予自己快慰，这种破罐破摔的享受使仅剩的怜悯也消耗殆尽，提出“补偿”的高杉真织更是恶毒到让我不适。——写于1/2处，数度想撕书地读完，结尾出乎意料，没想到群魔乱舞的崩盘后还能走向疗愈，尽管如此我还是不喜欢这本书，强行治愈是败笔。

  又及，封面诈欺！看似和作者的另一本《终点的少女》风格相近，实际完全不是少女小说，而是职场友情，然而里面各种错误的交友观让人胃痛。奉劝想读这本书的人提前做一下心理准备。

• 作者： 子夜2008 发布时间：2015-11-30 14:22:30

  孩子准备SAT一直感觉没有好的阅读书提高阅读能力，比较了很久找了很久才找到找到这本。书确实很实用，孩子也说不错。

• 作者： 蛋糕爱阿加西版 发布时间：2023-03-20 21:44:51

  三点五

• 看问题的视角和思路让我受益匪浅！

  作者：古道 发布时间：2008-02-28 08:38:15

  虽然这本自传与其他自传一样，充斥着自傲、辩解的内容，但是这并不能掩盖作者的智慧与成功，尤其是作者理性看待问题的角度与思路更加令我受益匪浅。

  对于工会罢工一事，在作者看来，工会的存在是必要的，因为当不存在工会时，每个员工是独立的个体，是无法与企业进行谈判的，双方存在一个极端的不平等。而当工会存在时，双方在一定程度上达到一种平衡。这一点还不是让我最有收获的，更加重要的思路在下面：

  作者认为在工会与公司发生冲突时，从理性角度分析，双方争取各自利益是必要的，也是没有任何错误的，虽然从感性出发，作者更加同情弱者，更加倾向于工会一方，但是这并不妨碍作者在理性上认可公司的利益。

  有人说，人是容易受情绪感染的，人群更加如此，我们从最近网上的几个事件就可以知道，而作者在这里提出了另一种思路：从理性上认可双方的权利，认可双方的做法，但是在情感上倾向于某一方，或许是在行动上倾向于某一方。

  不论我们最终选择了支持某一方，在行动上做出了怎样的选择，在理性上，我们都应该清楚的认识到双方这样做的原因和背后隐藏的含义，我们更加应该尊重每一方自身拥有的权利，在这样的基础上，再从感性出发决定自己的支持方向，我认为这是更好的一种思路！

  下面是书中部分内容的摘抄：

  “不如仕途的代价是舍弃自由和人格，这是我无法容忍的。我呢？

  一个演讲者在做公开演讲的时候，如果不能马上吸引听众，那接下来不管多么卖力都是白费。

  处理案件必须去研究人的行为动机和生活环境等内在原因，而不是盲目的去探讨仇恨与复仇，以及含糊的争议。

  阅读、研究人们的犯罪行为

  讲台本来就不是公开讨论疑难问题的好场所，听众希望听到的是他们心中早已确信并希望能够实现的事。

  阿特吉尔德《雄辩术》第六章 布莱恩和阿特吉尔德

  当胜券在握时，要学会冷静观察对手的行动，以便自己更好的确定对策

  自尊、友爱、仁慈和同情对人类行为的支配力，比“畏惧”强大得多。（从这些角度去影响他人，而非畏惧）

  写作和演讲是两门完全不同的艺术，写作在文字语言上要求十分严谨，演讲则主要依靠内容的吸引力和演讲者的感染力。

  要使一个人轻易相信某件事并不困难，如果我急于让一个人相信并接受某件事，只须促使他对那件事产生强烈的“希望”或“愿意”，然后，他就会坚定不移的相信那件事了。

  律师必须具备反应灵敏的头脑，能够在瞬间做出正确的判断，并迅速思考解决问题的方法和对策，犹豫不决只可能导致败诉。律师还应当沉着冷静，不管内心有多么焦虑不安，但外表必须表现得若无其事。

  我从来不喜欢用法律条文玩弄技巧的辩护方式，相信以这种方式赢得胜诉的律师也不多。我习惯以充分的证据来证明我的辩护观点，并竭力使法官和陪审团接受。”

• 哆啦A梦的假期

  作者：愿今朝 发布时间：2020-05-08 17:50:17

  后山上的草莓与捎口信的大炮，自动电子打字机，夜里的回音山之歌，元旦的日出之吊儿郎当的新年包，板车坡道操纵杆，玩具蛋复制机，从下而上的滑雪器，动物变身恩仇药水，溶化了的黏土机器人，静香的实物绒布玩具屋，发条潜水艇攻防记，被刁难的药水，胖虎台风观测图，

  现实录像化机：“大雄今天打得真棒”

  --和之前的录像机万能式遥控器很像了

  未来提款卡：--和支票本那些概念也差不多，小夫连英语都说上了，

  恋爱小屋：--给出木衫织了一条围巾的静香，和配偶徽章类似的好恋爱道具，前次是扯到胖虎，这次是引入胖妹，

  胖虎热情洋溢的一封信：“奖品是胖虎的特大肖像板，挂在门上可以辟邪的”

  --胖虎歌迷会的续集，什么道具都知道的胖虎，范文写信笔第四度登场，相比较很多昙花一现的道具，出镜度比较高了，

  哆啦A梦的假期：一心守住呼叫器不唤哆啦的大雄，把本来要捣乱的胖虎小夫都给感动了，难得一见的来帮他对付外敌，很特别的一篇

  咚锵村的霍伊：--下次再见已是云之国上