生物工程分析检验实验指导（高等学校生物工程专业教材/中国轻工业“十三五”规划教材）【新华集团自营】 pdf 电子书 免费 下载地址

本教材共分为八章。内容包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测，涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等。实验内容重在训练学生分析检测动手能力，培养学生分析和解决问题能力。每个实验包括实验目的、实验原理、实验试剂与仪器、实验步骤、实验结果与分析（含数据分析与处理方法）、思考题，实验方案简明扼要，可操作性强。

章 发酵食品中碳水化合物的测定

实验一 发酵食品原料中淀粉含量的测定

实验二 发酵食品中还原糖的测定

实验三 发酵食品中总糖含量的测定

实验四 发酵食品中低聚糖的测定

实验五 发酵食品中多糖的测定

第二章 发酵食品中蛋白质类化合物的测定

实验一 发酵食品原料中蛋白质的分离、提取与鉴定

实验二 发酵食品中蛋白质含量的测定

实验三 发酵食品中寡肽含量的测定

实验四 发酵食品中氨基酸态氮含量的测定

实验五 发酵食品中氨基酸种类及含量的测定

第三章 发酵食品中脂类物质的测定

实验一 发酵食品中游离态脂肪含量的测定

实验二 发酵食品中总脂肪含量的测定

实验三 发酵乳中脂肪含量的测定

实验四 发酵食品中游离脂肪酸含量的测定

实验五 发酵食品中脂肪酸含量的测定

第四章 发酵食品中风味物质的检测

实验一 发酵食品中总酸、挥发酸、非挥发酸含量的测定

实验二 发酵食品中有机酸种类及含量的测定

实验三 发酵食品中挥发性香气成分种类及相对含量的测定

实验四 白酒、黄酒和果酒中杂醇油含量的测定

实验五 白酒中总酯含量的测定（指示剂法）

实验六 白酒中总酯含量的测定（电位滴定法）

第五章 发酵食品及原料中功能性成分的检测

实验一 发酵食品中总黄酮含量的测定

实验二 发酵食品中大豆异黄酮含量的测定

实验三 发酵食品中花青素含量的测定

实验四 发酵食品中白藜芦醇含量的测定

实验五 发酵食品中总酚酸含量的测定

实验六 发酵食品原料中单宁含量的测定

实验七 发酵食品中维生素 B12 含量的测定

实验八 发酵食品中 γ-氨基丁酸含量的测定

实验九 发酵食品中 Monacolin K 含量的测定

实验十 发酵食品原料中大豆皂苷含量的测定

第六章 发酵食品及原料中有害物质的检测

实验一 发酵食品中生物胺的测定

实验二 发酵食品中氨基甲酸乙酯的测定

实验三 发酵食品原料中农药的测定

实验四 发酵食品原料中四环素类抗生素的测定

实验五 鲜乳中抗生素残留的定性测定

实验六 鲜乳和乳粉中聚醚类抗生素残留的定量测定

实验七 稻米中重金属锡的测定

实验八 稻米中重金属铅的测定

实验九 稻米中重金属镉的测定

第七章 发酵食品中有害微生物的检测

实验一 发酵食品中菌落总数的测定

实验二 发酵食品中霉菌和酵母计数

实验三 发酵食品中大肠菌群计数

实验四 发酵食品中沙门氏菌检验

实验五 发酵食品中金黄色葡萄球菌检验

实验六 发酵食品中蜡样芽孢杆菌检验

第八章 发酵食品及原料中转基因成分的快速检测

实验一 发酵食品及原料中转基因成分通用实时荧光定量 PCR 检测

实验二 发酵食品及原料中转基因成分的 LAMP 方法检测

实验三 发酵食品及原料中转基因成分的基因芯片技术检测

实验四 发酵食品及其原料中 CP4 EPSPS 蛋白的 ELISA 检测

附 录

生物工程分析检验相关技术资料

附录一 常用培养基的配制

附录二 MPN 检索表

参考文献

刘功良，教授，仲恺农业工程学院轻工食品学院博士生导师。任农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室副主任，广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室副主任，轻工食品学院副院长。中国微生物学会发酵食品决策咨询专家，中国蜂产品协会理事和技术专家，广东省高等学校 青年教师，广东省食品学会青年工作委员会副主任。先后承担 和省级科研项目20余项，以 完成人获中国产学研合作创新成果二等奖1项、广东省科技进步二等奖1项。发表论文100余篇，其中SCI/EI收录40余篇。申请 / 发明专利60余项，其中获授权40余项。编写教材/著作6部。李南薇，副教授，仲恺农业工程学院轻工食品学院硕士生导师，广东省企业科技特派员，广州市农村科技特派员。先后承担省级和市级科研项目10余项，获得中国产学研合作创新成果二等奖、广东省科技进步二等奖等奖励4项.发表论文40余篇，获得 发明专利6项，编写教材5部。

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书籍介绍

《生物工程分析检验实验指导》共分为八章。内容包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测，涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等。实验内容重在训练学生分析检测动手能力，培养学生分析和解决问题能力。每个实验包括实验目的、实验原理、实验试剂与仪器、实验步骤、实验结果与分析（含数据分析与处理方法）、思考题，实验方案简明扼要，可操作性强。

• 作者： 凛之魔法石 发布时间：2018-05-13 21:30:46

  #沐雨斋悦读#还不错啦，缺点是按照月排之后，重复处有点多，优点是按月可直接操作。

• 作者： 布宜諾斯 发布时间：2015-07-21 01:06:25

  平铺直叙，感觉好多材料取自高阳的曹雪芹别传…

• 作者： 夏小夏夏了夏天 发布时间：2024-02-19 13:34:27

  造次了，本以为是理论介绍，没想到是纯·论文集，留待有缘人吧。。

• 作者： 小小的苏 发布时间：2010-01-16 19:52:08

  瑞典与广东缘分匪浅，请在宜家肉丸子当中慢慢品尝～

• 作者： 一月 发布时间：2016-11-03 17:27:40

  挺水，印刷又糙。

• 作者： 王留全-布克加 发布时间：2006-02-08 17:32:41

  本土财经

• 疆场上的骄子。

  作者：湖边小径 发布时间：2019-09-22 20:04:54

• 如何阅读-you can do it！

  作者：人生实验室 发布时间：2019-11-29 04:49:21

  《

  如何阅读

  》

  美国普林斯顿语言研究中心

  艾比.马科斯.比尔

  AceReader电脑程序提高电脑阅读。

  心得

  首先，不要权威化阅读，知识不过是观点的分享，并没有高低之分，只要需要之别。眼睛是能够接收更多的信息，接收信息是通过停顿下来，而不是移动，所以阅读是有方法的。

  其次，带着目的和任务开始选择阅读材料。

  再之，通过略读、扫读、精读在大脑里整理知识，结合有效的方法记录重要的知识。

  最后，定期回顾知识、更新迭代。

  TOME：

  背景知识和词汇将决定你的阅读质量和阅读效率。

  背景知识来源于广泛的阅读，你的见识和知识积累阅读，你将更有可能看到越多。

  做一个主动积极的阅读者，独立清醒的自主选择，不要被动否则等待你的就是情绪的深渊。

  如果我不能改变，如果我要一直无力和放弃，那么就不要活着，可以选择死亡。还免的受这份苦难。

  活着就是为了自我实现，一切都是为了爱自己。

  like：

  读万卷书，行万里路。

  寻找不同的方式来体验这个世界。你经历的越多，拥有的背景知识就越多。而这又反过来帮助你读的更快、理解的更好。计划去一个你从未去过的地方度假；读一些通常不感兴趣的书；看一些自己一般不看的电视节目；与各种各样的人交流，接触他们的背景知识；学习新的技能、参加一门课程等等。唯一限制你丰富你的背景知识的，就是你探索新领域的意愿。

  第一章 扫清阅读障碍

  读不快、读不进去的谜题

  态度

  你的过去无法预测你的未来。

  我是一个热爱读书、有想法的读者。

  你是人，不是神

  缺乏阅读训练

  要读的东西太多

  什么需要精读、什么需要略读、什么干脆放弃

  没有足够的时间

  阅读加速器

  加速器强迫你的眼睛随着指定的方向移动，从而提高你的阅读速度。

  【空白卡片法

  】

  让空白卡片覆盖住已经阅读的内容，留出将要阅读的内容。

  【

  左手慢动作

  】

  左手的食指指着每行的左边或者每行的初始部分，当往下一行读时，慢慢沿着这一列的左端向下移动手指。当你越来越习惯时，可以移动的快些。

  【右手慢动作】

  与左手相似

  【双手并用】

  使用双手食指作为加速器的方法，用来帮助你集中注意力于正在读的一行文字，同时又引导你继续向下读。本练习可使用报纸、杂志、或本书的某一页来做，将纸放平，而不是双手举着。左手食指对准一行文字的开头，右手食指对准同一行的末尾，这样双手间就是文本完整的一行。你的手里必须空无一物。阅读时，从左到右，再从右到左快速移动视线，慢慢地、不停地向下挪动手指到一行的左右两端。你可以使用关键词法，意群法或者关键意群法来辅助阅读。当你越来月熟练时，手指移动的速度可以加快。

  【40/60阅读法】

  非虚构类作品核心信息占比40%，另外60%是填充数字、细枝末节或解释说明。

  so，必须思考应该怎么分配时间阅读剩下的60%，只需用20%的时间来阅读细枝末节。预览法：按照先后顺序读副标题和段落首句来理解作者思路。这些线索提醒大脑发现阅读中的重要信息，甚至可以帮助你学习最有价值的内容。记住，阅读中要保持警觉，寻找最有意义的信息。预览过程需要这样的警觉，会使你更期待后面的内容，主动细致的读者应具备的素质。

  【笔向下动起来】

  第一种方法：笔横向动起来，拿支笔，垂直在你要读的段落的顶端或中间，你的眼睛看者笔尖下一两行。开始读时，将笔向下移动，每行停顿两三次，一次尽量读的多一些。记得使用关键词、意群法快速阅读。

  重要提示：建立"阅读储备库"

  整理你的阅读材料

  拿出一张纸，把订阅或购买的阅读材料记录下来，包括书籍、杂志、报纸、公众号

  持续记录一个月，随时补充，形成你的"阅读储备库"

  给每种材料打分，评估他对你的价值，弄明白为什么要保留它

  找不到保留它的正当理由，取消你的订阅，这些材料不值得你花时间打开它们。

  第二章 提升阅读速度的关键：眼部训练

  低效阅读和高效阅读的指标清单

  低效阅读

  阅读速度慢、

  眼睛不规则移动

  、理解力差、

  窄视距

  、

  无目的地读书

  、一次读一个单词、使用相同的速度阅读、

  什么都读

  、掌握的字词有限、

  阅读的材料相似

  、不太经常阅读/不喜欢阅读、

  知识和阅历有限

  高效阅读

  阅读速度快、

  眼睛有节奏地移动

  、理解力好、

  宽视距

  、

  有目的地读书

  、按照意群阅读、用不同的速度阅读、

  阅读前先评估

  、掌握大量表达法和字词、

  阅读各种不同的材料

  、经常阅读/喜欢阅读、知识和阅历很多

  积极阅读与消极阅读

  高效阅读者主动激活自己的意识。会细心指导必要时使用已知的阅读工具，阅读时动脑筋思考并知道如何快速获取最多的信息。

  阅读时三个致命错误

  走神

  积极走神：将已有知识与新知识建立桥梁

  消极走神：胡思乱想不相关的事情或计划

  重读

  积极退回阅读：有意识地寻找丢失的东西

  消极退回阅读：大脑走神注意力不集中，不得不重读

  默读

  改善方法

  强迫自己快速阅读

  提高阅读速度，大脑做白日梦的时间和机会就减少了。多行动，焦虑、害怕、无力将会减少。

  重新学习一种自己已知的技能会令人非常苦恼，并且具有挑战性。如果你坚持下去，在不断试验过程中，弄明白什么适合自己，什么不适合自己，你将学会这种你梦寐以求的技巧。

  【视距金字塔】

  你真正看到的是眼睛不断地停下和跳跃。大约每四分之一秒，即眼睛一秒钟将停下和跳动四次。只有当你的眼睛停下时你才能阅读获得信息。每次跳跃都是从上一次停顿到下一次停顿。在眼睛停下时眼睛看到的范围称为视距。停下时看到的单词数量宽度。

  【闪词阅读法】

  目的在于快速浏览每个短语，将其看作一个整体来阅读。等红灯或者堵车时，快速看一眼前面的车牌号，然后移开视线，看看自己是否能准确记住车牌号的数字、也可以借助路标、广告来练习。

  第三章 集中注意力

  专注力的重要性

  快节奏的世界里更有效率

  具备成功人士的一大特征

  提高生活质量

  你的阅读时间有多少用在了思考过去和未来上？你是否忽略了当下时刻？学会关注当下时充实生活的最好方式。

  事半功倍

  花更少的时间，获取更多的信息

  使得精力得到充分利用

  当你中注意力时，你不会感到饥饿、疲劳或无聊，而是充满了能量和无限可能。

  为什么走神？如何解决？

  选择阅读对象

  目的：我为什么读这个？

  任务：我读这些信息做什么？

  你在哪里阅读

  提高专注力的方法

  远离干扰，隐藏自己

  听听莫扎特

  推荐莫扎特或古典音乐，可以让你更专注手头事务

  换个更合适的地方

  在最有效率时间阅读

  倒空大脑

  限制时间

  稍事休息

  让阅读更专注的笔记法

  不需要一直使用，因为这是浪费时间，尤其是阅读目的并不严肃或者记了笔记也没用处时。笔记法可以在下列情况下用到：（出于目标和任务需要做笔记，否则就是浪费时间）

  当你需要再次查看信息时

  需要快速定位某些信息，比如某个引用或数据时

  第四章 质的飞跃：提高阅读能力

  阅读能力决定学习能力。

  把眼睛想象成大脑的窗户。如果你一次只看一个单词，大脑只需要解码一个单词；如果，你把窗户开大些，你的大脑会对一次接收的大量信息不知所措。不过随着不断重复使用这个方法，你的大脑会适应这个新窗户，并能很好地理解所读内容。

  逐字阅读 VS 关键词阅读

  快速定位关键词的视线摇摆法

  顺势疗法是基于“以毒攻毒”原理的一种系统医学。意思是如果一种物质能使健康人生病，那在有相同病症的病人身上就可以激发自我治疗。

  训练眼部肌肉（补充图）

  阅读意群：短语法（补充图）

  字里行间阅读法

  为打破过度关注一行的每个词这个陋习，你的视线不应该停在每一行上，而是要停在阅读的哪一行上方空白处。只看到字词的上半部分依然可以阅读。

  压痕法（补充图）

  当你开始尝试一个新动作的时候，你会感到忐忑不安，怀疑这些新方法是否奏效。不过只要坚持下去，这种不安和笨拙的感觉就会消退，你会越发自行，阅读能力也会提高。任何事都是一样的道理。

  第五章 地图阅读法：快速处理晦涩难懂的内容

  为避免盲目阅读，需要先了解背景知识，记住，你的背景知识包含你个人学习和经历过的独有一切。每份背景知识都可以帮助你理解原文的线索。

  5w加H

  何人who、何事what、何时when、何地where、为什么why、如何how

  花时间来省时间

  为什么要花时间预览呢？

  场景一：三十分钟从头到尾阅读

  场景二：八分钟预览，二十二分钟详细阅读。

  关注基本需求

  尽量保持充足的睡眠。成年人需要七小时

  白天增加运动量。运动可以促进血液循环，氧化血液，使得大脑更加警醒，为接受新知识做好准备。

  摄入健脑食物。食用富含蛋白质的食物，如奶和肉等，也可以加些蔬菜和沙拉，不要食用让人犯困的食物，如面包、椒盐饼干、意大利面等。

  适当减压。适当的压力有益的。花时间感恩拥有的，而不是想象没有的。

  第六章 批判式阅读： 如何读透一本书

  摆脱被动接受作者观点的状态，主动提问并寻找答案。

  如何阅读有难度的文章？

  预览。

  获取主要的背景知识

  查阅不同资料。

  若没有医学知识，又想读《新英格兰医学期刊》上关于糖尿病的研究文章。可先阅读有面向大众的文章，再过度到具有难度的行业期刊。

  准备一本专业术语笔记本。

  如果真想对某个领域精通，那么记录下专业术语是个好主意。创立个人字典，便于学习、复习和查阅。

  使用加速器

  快速阅读，节约时间。

  批判性阅读的九个原则

  接受新思想

  对一无所知的事情，不去争论

  知道自己何时需要了解更多

  意识到对同一个事物或者词汇，不同的人有不同的理解

  意识到绝对真实的事物与可能真实事物之间的差别

  避免草率归纳

  质疑任何讲不通的道理

  区分情绪化思维与逻辑思维

  扩大词汇量以便理解他人，使他人也能理解你

  第七章 战胜阅读拖延症：读书不再如抽丝

  记住阅读内容的最好方法就是以书面或者电子的方式创建一个好的检索系统。

  如果你想不断地提高自己，你应该把阅读当作学习的一种手段。想学习一个主题，你不需要收集和阅读与之相关的所有文字材料。

  给阅读材料分类

  取消订阅并退出收件人名单

  预览所有内容。

  快速预览，引言-段落首句和你要回答的问题。（why）

  记住预览是一个很棒的筛选工具，用这个技巧很短时间就能决定一篇材料是否值得花时间和精力去读。

  把文章复印或剪下。

  当阅读材料或专业期刊时，如果当时没时间读，把文章剪下来或复印一份，然后杂志扔掉。

  使用便签贴。

  不用把几页标出来，也不用把书页一角向下折，不如贴个便签在以后想回头读的页面上方或旁边。也可以在上面写上主题或关键字，便于日后参考。

  准备一个记目录的笔记本

  如果有以后想参考的东西，可以复印目录，再根据日期顺序把它贴在一个笔记本里。如果不知一本，那在笔记本里用书签来区分不同内容。

  扔掉垃圾邮件。

  充分利用碎片时间

  每日时间日志。

  记录从早上起床到晚上睡觉一整天的时间，是花在你想要做的事情上来吗？还是花太多时间在你不感兴趣的事情上？理想是，当你看到日志时，你应该因为时间过的有价值而感到快乐和满足。

  没被计算的时间：最适合来阅读

  耗费时间的事情：看电视、刷知乎。建议少做，抽出时间来阅读

  可以同时完成多项任务的时间：上下班途中或者等待开会、等待预约

  留出来准备读书但通常不太清醒的时间：大脑清醒时，阅读最有效率

  相信总能挤出几分钟：吃饭排队一样

  找时间阅读并不意味每天必须安排同一个时间段，而是无论何时何地尽可能去读。收集有用的，扔掉无用的

  如何快速阅读商业信函

  商业信函的长度和格式各不相同，如备忘录、信件、报告、保险单等等。速度不是速度快，而是能够控制阅读速度，要快则快，要慢则慢。有意识地决定你采用什么样的速度。取决于：

  沟通的主题

  当前任务的相关性

  谁发送的

  你的时间安排

  关于这话题的知识水平

  作者的写作风格

  是否需要回答

  无论何种书面交流类型，阅读时一定要大体上预览下它的内容，运用关键词、意群以及加速器。

  快速阅读电子邮件的小窍门

  查看收件人以及发件人

  查看邮件主题

  预览

  快速阅读

  第八章 控制阅读速度： 灵活切换精读与泛读

  不要在很累的时候读重要的东西

  必要时减速精读

  目的与任务

  预览

  背景知识

  兴趣

  略读

  略读意义是获取作者的主要观点。

  与预览区别，不仅读段落首句，还抓关键词，明确要找什么。搜索姓名、日期、数字等

  扫读

  与略读相反，扫读用来寻找特定的细节，即一个特定的信息。

  扫读进行的有效方法：将一个钢笔或铅笔垂直在一列或一页的中心。眼睛在每一行停两下，左边停一下，右边停一下，找到需要的内容。

  跳读

  跳过一些内容不读。

  情况：没有什么新东西、没有涵盖需要的、太难了。

  第九章 如何阅读专业文章

  为什么专业阅读起来那么难？

  你阅读到的材料有多少确实是专业的呢？我敢说，你所认为的专业技术材料到目前为止并不是真正意义的专业，这是由你的职业和兴趣决定的。你需要花时间研究、学习和来应用的信息，而不是获得一个想法。

  为了在新旧信息间架起知识的桥梁，阅读需要更多的时间并有意识地使用积极阅读策略。任何经验或知识都可能降低阅读材料的专业性。

  理解的十字路口

  理解专业技术材料具有挑战性，别让任何人影响到你的看法。就像为了准备考试而学习时，目的不单单是理解而且要实际运用这些知识。到目前为止，由于你缺乏对信息处理的经验，你可能还没感到有足够的信息或能力来读专业的材料。

  能够提高你对任何材料的理解：

  根据你的阅读目的和任务来选择和理解你所要读的

  根据你的阅读目的和任务来记住并回忆相应的内容

  新信息与现有知识的衔接

  理解类型

  字面上

  解释上

  运用上

  运用专业材料，问自己问题：所以这个观点真正的意义是什么？这是如何影响其他方面的？我可以采取什么方式使用这一点？

  第十章 如鱼得水： 成为一个阅读高手

  快速理解：INCORP模型

  帮助你和你的团队跟上你们所在领域的发展趋势，去除所读材料的冗余部分，激发创新协同与沟通，并鼓励团队合作。

  INCORP是：

  Identify 确定你应该读的

  Network 你所在领域或其他人建立的关系网，看看别人在读什么，他们属于什么机构团体，他们收到的出版物，列出来，然后看哪里对你有价值需要花时间。

  collect 收集材料。新的订阅或取消重复以及没有价值的订阅。

  organize 组织一个阅读小组，把材料分开读。

  Read阅读材料并及时寻找业务相关的信息，分享

  Process 处理信息。决定每周、每两周、每月会面并讨论你的发现。你可以只复印文章、在小组的其他人当中轮流传阅这些文章。如果要做阅读方面研究，可以提供的信息：文章、来源、日期、简短的总结，把它们打印成稿。