中医药膳学——全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材 txt 电子书 免费 下载地址

本教材系全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材之一，是在中医学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。为中医养生康复专业主干课程之一，为中医药院校各类其他专业的限选课，应用范围广泛。主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能，为其他专业基础课和后期临床课奠定中医药膳方面的理论以及临床应用知识技能的基础。

上篇 总论

绪论

一、中医药膳学的基本概念

二、中医药膳学的研究内容

三、中医药膳学发展简史

四、中医药膳的现代研究与应用

章 中医药膳的特点、分类和应用原则

节 中医药膳的特点

一、历史悠久

二、隐药于食

三、辨证配伍

四、注重调理

五、影响广泛

第二节 中医药膳的分类

一、根据功效分类

二、根据形态分类

第三节 中医药膳的应用原则

一、平衡阴阳

二、调理脏腑

三、扶正祛邪

四、三因制宜

五、勿犯禁忌

第二章 中医药膳学的理论基础

节 中医药膳学的基础理论

一、以五脏为中心的整体观

二、三因制宜的辨证论治观

三、阴阳自和与五行制化的平衡观

第二节 中医药膳学的药性理论

一、四气

二、五味

三、升降浮沉

四、归经

五、毒性

第三节 中医药膳学的配伍理论

一、药膳配伍原则

二、药膳配伍的选料方法

三、药膳配伍禁忌

第四节 中医药膳学的治法理论

一、汗法

二、下法

三、温法

四、清法

五、消法

六、补法

七、理气法

八、理血法

九、祛湿法

第三章 中医药膳制作的基本技能

节 中医药膳原料的 制

一、 制目的

二、 制方法

三、药液制备法

第二节 中医药膳制作工艺

一、药膳制作特点

……

中篇 药膳原料

下篇 药膳配方

主要参考书目

谢梦洲，湖南中医药大学教授，中医学院副院长。全国中医药行业高等教育“十二五”“十三五”《中医药膳学》主编。

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书籍介绍

本教材系全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材之一，是在中医学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发的一门学科。为中医养生康复专业主干课程之一，为中医药院校各类其他专业的限选课，应用范围广泛。主要向学生讲授中医药膳学的基本理论、基本知识与基本技能，为其他专业基础课和后期临床课奠定中医药膳方面的理论以及临床应用知识技能的基础。

• 作者： 我是一架战斗机 发布时间：2018-08-02 15:37:05

  品牌姓名玄学书。“这个名字是有缺陷的”，“这个名字占据天时”，理由有那么点儿，又实在瞎编乱造。读了前几页和集团的一篇，弃。

• 作者： 冬妮 发布时间：2022-10-26 19:26:29

  “贤者狎而敬之，畏而爱之。爱而知其恶，憎而知其善。积而能散，安安而能迁。临财毋苟得，临难毋苟免。很毋求胜，分毋求多。疑事毋质，直而毋有。” 礼记不是封建糟粕，而是没有把很多世俗规矩解释清楚，没有跟着时代把这些礼重新整理。有时候感觉把洗澡水泼掉的时候，把小宝宝也泼掉了。但这些东西深植于中国人的集体潜意识里，一知半解比不知更可怕，所以误读造成了更多摒弃。

• 作者： 乙左左 发布时间：2019-07-11 12:31:21

  一开始阅读第一篇分栏叙述，想起库切也干过类似的事，一度担心作者会把形式主义贯彻始终，但是随着阅读的进行，发现新小说的气息扑面而来，想起艾什诺滋，想起图森，想起西蒙或者贝克特，最后发现，其实更像布朗肖，除此之外还多了一些漂亮好玩的结构，语言的美学是显而易见的，那种易于咀嚼又有韵律的口感。现在希望能读到作者的长篇版了，期待那种质感的宣泄。PS.我觉得中间那些空白页除了让读者自我想象之外，也可能让爱好写作的人自己写（画），读者参与到文本之中。

• 作者： 杀谎者 发布时间：2020-04-29 20:13:19

  内容通俗易懂，谁想看这本书请联系我。知识就像水源，流通才有活力。我有点强迫症，书的品相良好，几乎没有折痕划线。实在看不懂随时问我，我会详细介绍书的看点。Q1872913373或者站内联系，15元全国包邮。

• 作者： Gareth 发布时间：2022-09-15 13:04:26

  学习时正赶上修法 书更新得晚 略有遗憾

• 作者： Chat Noir 发布时间：2020-07-08 12:52:47

  优点就是没有贬低法国陆军

• 手冲

  作者：飞天小歹徒 发布时间：2024-05-05 00:33:27

  马克思《资本论·卷一》§1.1

  商品的使用价值有着「质」的差别；商品的交换价值有着「量」的差别。

  如果将商品所蕴含的使用价值全然抽象为交换价值，那末，与此同时，商品的全部物质属性，包括劳动生产所具有的有用性质，都会化为「抽象人类劳动」，在此，所有劳动及其价值都不具有质的差别，劳动产品变成了只有同一性的无差别幽灵对象。

  相应地，单纯只有使用价值的物，不具有交换价值，如空气。交换价值的实质是劳动，交换价值的量之刻度是劳动时间。但仅仅为满足自己需要的劳动产品，也同样不是商品，不具备交换价值。要生产商品，必须是为别人生产使用价值，即生产社会性的使用价值，并且需要通过交换，把抽象的交换价值转化为（在购买者即使用者手上的）使用价值。

  因此，终究，没有一个物的「价值」，不是使用价值。交换价值仅仅是用于交换不同使用价值的媒介。

  -

  马克思《资本论·卷一》§3.2

  结构主义货币学——

  货币是能指，通常目的是用于意义的流通。理想状态下，表达与接收同一，卖与买同一，能指/货币只是用于交换的界面。

  但诸如诗人或地主老爷，ta们收集了很多很多能指/货币放在秘密金库里，不用于交换，也就把买和卖、表达与接收临时性地分裂开来，这些语言/货币不再在市场流通。在经济学上这叫资本的沉没，例如我光是有100套房产，但这些资产根本不用于消费或投资，甚至也没有用来生产，仅仅就这样储存着，如果社会上的大部分资产都如此地沉没、空转乃至外逃（例如仅仅变成象牙塔学术语言，并不与社会相通），当这种买与卖、表达与接收的分裂长期聚集、分裂得过于严重时，那么它就会以危机的形式爆发出来，即资产的严重缩水（语言的毫无意义化），并且导致进一步的无法流通，即大萧条。

  但这种危机，在语言结构上，显现为一种新的生机，即与既定语言结构的断裂，不再用过去的既定交换模式进行交换，重新开启新的意义平面。

  资本主义危机其实也是如此，每次危机都是进入共产主义的契机。

  但另一方面，这种危机-新生或许很难在宏观层面得到见证，很难划出一条过去的语言-未来的语言、旧世界-新世界的界限。

  人类必须一再面对危机的挑战并随之变形。

  但显然，地主老爷和诗人有着根本区别。地主老爷囤积货币或资本，而货币是纯粹虚拟价值的，是用抽象的交换价值取代使用价值。比如学术写作中所谓的黑话/行话，其实就是学术货币，即一种被垄断了的交换价值。

  但诗人囤积的其实不是货币或商品，而是自身劳动及其产物，是纯粹的使用价值本身，也就单纯是自己创造出来给自己用的，是拒绝变成货币、拒绝用于流通的“半物半非物”（诸如词语的物质化）。

  摘：

  货币并不因为它最终从一个商品的形态变化系列中退出来而消失。它不断地沉淀在商品空出来的流通位置上。例如，在麻布的总形态变化即麻布—货币—圣经中，先是麻布退出流通，货币补上它的位置，然后是圣经退出流通，货币又补上圣经的位置。一个商品由另一个商品代替，而货币商品留在第三人手中。[……]

  作为两极对立的两个人即商品所有者和货币所有者的相互关系来看，卖和买是同一个行为。但作为同一个人的活动来看，卖和买是两极对立的两个行为。因此，卖和买的同一性包含着这样的意思：如果商品被投入流通的炼金炉，没有炼出货币，没有被商品所有者卖掉，也就是没有被货币所有者买去，商品就会变成无用的东西。这种同一性还包含这样的意思：如果这个过程成功，它就会形成商品的一个休止点，形成商品生命中的一个时期，而这个时期可长可短。[……]

  谁也不会因为自己已经卖，就得马上买。流通所以能够打破产品交换的时间、空间和个人的限制，正是因为它把这里存在的换出自己的劳动产品和换进别人的劳动产品这二者之间的直接的同一性，分裂成卖和买这二者之间的对立。说互相对立的独立过程形成内部的统一，那也就是说，它们的内部统一是运动于外部的对立中。当内部不独立(因为互相补充)的过程的外部独立化达到一定程度时，统一就要强制地通过危机显示出来。

  -

  马克思《资本论·卷一》§3.3.b

  阶级分裂（债权人-债务人）的时间性是「现在」对「未来」的预先奴役。

  在债务关系中，流通的不再是商品以及作为临时媒介的货币，而是债券，货币从手段变成了目的，从交换之媒介变成了名为债券的商品，而且是抽象的一般商品，aka「绝对商品」，架空了一切商品之物质-有用性本身。

  货币的绝对化，以至于没有任何具体商品能够取代，大概类似于上帝之词没有任何具体人类语言能够说出。

  摘：

  （由于通过贷款或延期支付而预先透支了未来货币）卖者成为债权人，买者成为债务人。[……]（原先仅仅作为直接交换之媒介的）货币成了支付手段。[……]债权人或债务人的身分在这里是从简单商品流通中产生的。简单商品流通形式的改变，在卖者和买者身上打上了这两个新烙印。最初，同卖者和买者的角色一样，这也是暂时的和由同一些流通当事人交替扮演的角色。但是，现在这种对立一开始就不是那样愉快，并且能够更牢固地结晶起来。[……]

  货币不再是过程的媒介。它作为交换价值的绝对存在，或作为一般商品，独立地结束这一过程。[……]因此，现在由于流通过程本身的关系所产生的一种社会必要性，商品的价值形态即货币就成了卖的目的本身。[……]

  货币作为支付手段的职能包含着一个直接的矛盾。在各种支付互相抵销时，货币就只是在观念上执行计算货币或价值尺度的职能。而在必须进行实际支付时，货币又不是充当流通手段，不是充当物质变换的仅仅转瞬即逝的媒介形式，而是充当社会劳动的单个化身，充当交换价值的独立存在，充当绝对商品。这种矛盾在生产危机和商业危机中称为货币危机的那一时刻暴露得特别明显。这种货币危机只有在一个接一个的支付的锁链和抵销支付的人为制度获得充分发展的地方，才会发生。当这一机构整个被打乱的时候，不问其原因如何，货币就会突然直接地从计算货币的纯粹观念形态变成坚硬的货币。这时，它是不能由平凡的商品来代替的。商品的使用价值变得毫无价值，而商品的价值在它自己的价值形式面前消失了。昨天，资产者还被繁荣所陶醉，怀着启蒙的骄傲，宣称货币是空虚的幻想。只有商品才是货币。今天，他们在世界市场上到处叫嚷，只有货币才是商品！象鹿渴求清水一样，他们的灵魂渴求货币这唯一的财富。在危机时期，商品和它的价值形态（货币）之间的对立发展成绝对矛盾。因此，货币的表现形式在这里也是无关紧要的。不管是用金支付，还是用银行券这样的信用货币支付，货币荒都是一样的。[……]

  信用货币是直接从货币作为支付手段的职能中产生的，而由出售商品得到的债券本身又因债权的转移而流通。另一方面，随着信用事业的扩大，货币作为支付手段的职能也在扩大。作为支付手段的货币取得了它特有的各种存在形式，并以这些形式占据了大规模交易的领域，而金银铸币则主要被挤到小额贸易的领域之内。[……]

  由于充当支付手段的货币的发展，就必须积累货币，以便到期偿还债务。随着资产阶级社会的发展，作为独立的致富形式的货币贮藏消失了，而作为支付手段准备金的形式的货币贮藏却增长了。

  -

  马克思《资本论·卷一》§4.1

  在W-G-W中，货币只是一种「价值」交换/转换为另种「价值」的媒介，每种价值都有着「质」的差别。在G-W-G中，使「价值」转化为「资本」，而资本是同质性的，它只有「量」的差别。资本从不创造价值，资本榨取一切价值而转化为自身的增殖。毋宁说，资本没有任何意义、没有任何价值，资本是一股没有限度地自我增殖的运动本身。

  当我用100块买了一罐偶像明星的洗澡水，第二天将其卖出110块，无疑，我原地赚到了10块钱的剩余价值。但如果我现在把这110块存在裤裆里，那末它就不再是资本，这110块就与昨天100块无异，仅仅是有限的价值额，差别无非就是可以买多一杯9.9块的瑞幸特价全糖无奶油生椰摩卡。唯有我继续将这110块投入到G-W-G的永恒轮回时，它才成为资本，我也随之成为了资本家老爷。

  喝特价咖啡的，叫消费者；把钱囤起来囤到世界末日的，叫守财奴；把钱用来炒股炒楼的，叫资本家。消费者是对价值的享用，是对人类不同「需求」的“审美”、“品味”，促使人类进一步开发自身的新需求以及随之而来的新创造、新的习性、新的社会交互、新的生产力、新的生产关系；守财奴是使得资本沉没的木乃伊或僵尸；而资本家是圈养人类的吸血鬼，是资本之无限度同质性增殖的人格化或道成肉身，永远只有一个动作，即割韭菜。

  

  资本家地主老爷们正在邀请在座各位加入字母圈

  马克思《资本论·卷二》§1 摘：

  （地主老爷们常有的一种）怨言，这就是：即使有了货币，还是不能随时买到足够的可供支配的劳动力，因为（农业劳动者）还没有完全和他们的生产资料相分离，从而还不是完全的“自由雇佣工人”。但是，后者的社会规模的存在，却是Ｇ—Ｗ即货币转化为商品能够表现为货币资本转化为生产资本的必不可少的条件。

  因此，不言而喻，只有在已经发展的资本主义生产的基础上，货币资本循环的公式，Ｇ—Ｗ - Ｐ - Ｗ′—Ｇ′，才是资本循环的当然形式，因为它是以雇佣工人阶级的社会规模的存在作为前提的。我们已经知道，资本主义生产不仅生产商品和剩余价值；它还再生产并且以越来越大的规模再生产雇佣工人阶级，把绝大多数直接生产者变为雇佣工人。[……]

  资本的循环，只有不停顿地从一个阶段转入另一个阶段，才能正常进行。如果资本在第一阶段Ｇ—Ｗ停顿下来，货币资本就会凝结为贮藏货币；如果资本在生产阶段停顿下来，一方面生产资料就会搁着不起作用，另一方面劳动力就会处于失业状态；如果资本在最后阶段Ｗ′—Ｇ′停顿下来，卖不出去而堆积起来的商品就会把流通的流阻塞。[……]

  可见，资本的循环过程是流通和生产的统一，包含二者在内。既然Ｇ—Ｗ和Ｗ′—Ｇ′这两个阶段都是流通行为，所以资本流通是一般商品流通的一部分。[……]

  这个公式强调的不是价值的增殖，而是这个过程的货币形式，强调的是最终从流通中取出的货币形式的价值，大于原来预付到流通中去的货币形式的价值，也就是说，强调的是资本家所有的金银数量的增加。所谓货币主义，不过是Ｇ—Ｗ—Ｇ′这个没有概念的形式的表现[……]。

  -

  马克思《资本论·卷二》#资本形态变化及其循环

  在资本循环公式「Ｇ—Ｗ - Ｐ - Ｗ′—Ｇ′」的永恒轮回中，整个流通过程都是时间性的，资本家老爷（即资本的人柱力）为了加速，会尽可能地将资本流转的周期以无论哪种方式进行压缩，但无论如何，P（即对原商品/原材料W进行劳动加工的生产资本）仍然需要生产时间，它是资本流通中的“减速带”，是无法彻底抽象化的部分。

  G´=G+g

  W´=W+w

  g和w都是比原先G和W多出来的剩余价值，这些剩余价值首先都来自“减速带”的劳动过程。

  显然，资本加速所意图的，正是直接G—G´，意图无论生产时间还是流通时间都趋近于0，在单纯抽象的货币数额上完成自我增殖，而其中能够略去的首先便是P，典型的如当前国际关系秩序中便体现为「祛工业化」，即生产工业的外包，直接把剩余价值的积累过程（即时间）在本地空间上抹去，转移到第三世界。最终，甚至连商品W也可略去，因为货币G本身已经成为了「绝对商品」，仅仅需要在虚拟平面上完成增殖，将所有物质-时间性外包到外部。累活脏活丢给贱民干，而上流的自由民主人则是通过效忠于华尔街、美联储就能实现人类文明的光速前进。

  我很喜欢重复巴塔耶《被诅咒的部分》中的这个论断，他认为，一切现代工业化转型进程都是极其残暴血腥的，无论以哪种方式。

  这种残暴血腥正是体现在「时间性」的奴役上。实际上，金融性奴役是在各方面都优于直球奴隶制的，它是一种隐性且更有效的殖民、掠夺和奴役。

  资本的纯粹抽象增殖，实际上跟黑格尔绝对精神对自然时间的取消是一致的。包括个人认为近年的“灭尽哲学”们，实际上就是黑格尔式的。

• 每一个灵感碎片都能成为故事

  作者：狂欢的马戏团 发布时间：2019-08-04 14:22:40

  这册单行本有几篇故事非常喜欢，也更加确认了一件事，荒木飞吕彦大神一定在哆啦A梦的故事里汲取过灵感，不论是刻意的还是下意识的。

  其中《勤劳的采钱蜂》就是JoJo第四部胖重的“收成者”的原型啊！

  不仅如此，在每天重读一本哆啦A梦的时候，我发现这些短篇故事里能孕育出很多有趣的长篇契机。

  里面的《厄运钻石》仅仅是因为这部漫画的风格是合家欢的路线所以没过多表现人类暗黑的一面，这则短片如果改写甚至能出现爱·伦坡式的惊悚风格。

  《万宝锤》和《辛苦酱》其实算是同种主题的不同表达吧。厉害！

  还有《人类制造机》让我想起了一首诗。

  

  身体里的碳可以制成九千支铅笔

  赠给诗人

  但每根铅笔必须配一块橡皮

  身体里的磷要制成两千根火柴

  全部给盲者让他点燃血中的火焰

  身体里的脂肪还能做八块肥皂

  送给妓女

  请她洗净骨头去做母亲

  身体里的铁只够打一枚钢钉

  留给我飘泊一世的灵魂

  就钉在爱人的心上

  不知道作者李庄是不是也从这里找到的灵感（纯瞎猜…

  有趣，有趣！